Názov vášho pivovaru znie Unorthodox Brewing, a tak sa na úvod spýtam: nosíte si v hlave rebríček najdivokejších pív, aké ste kedy pili?
Takto spontánne si neviem spomenúť, čo také divoké som pil v krčmách alebo baroch, ale celý koncept Unorthodox Brewing som postavil na tom, aby moje pivá boli odlišné od bežných pív, aké sa na Slovensku v tom čase – teda v roku 2014 – dali dostať. Vždy som sa snažil do klasických pivných štýlov primiešať niečo iné. Zrejme najbláznivejšie pivo som urobil raz na Salón piva – malo pripomínať kapustnicu. Dal som doň šťavu z kyslej kapusty, sušené slivky, červené korenie, údenú červenú papriku. Človek by si povedal, že takú zverinu nikto nevypije, ale zhodou okolností sa predalo ako prvé.
Dá sa teda povedať, že pivo znesie čokoľvek?
Teoreticky áno, ale musíte ingrediencie pekne zosúladiť, aby všetko spolu hralo. Varenie piva je ako každé iné varenie. Na jednom festivale v Nemecku sme sa tri spriatelené pivovary zo žartu dohodli, že skúsime vymyslieť niečo, čo by nikto nikdy nevypil (smiech). Vymysleli sme si falošnú značku Jätka Brewing z Fínska a pivovar Lucky Bastard z Brna vytvoril pivo s čili, to sa naozaj nedalo piť. Na prvý dúšok to bolo ešte fajn, ale po troch sekundách každý vyzeral ako postavy v komikse, keď im vychádza para z uší (smiech).
A narazili ste, naopak, na ingredienciu, ktorá so základnými zložkami piva nečakane dobre ladí aj bez nejakého veľkého cibrenia?
Áno – na soľ.
Tento článok je určený iba pre predplatiteľov.
Zostáva vám 89% na dočítanie.
Zostáva vám 89% na dočítanie.